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グリーン(緑) カルダモン 250g ホール

グアテマラ産・250gレモンに似た強い香りが様々な料理、飲み物などに合います。さやから種子を出すか、十文字に切り込みを入れ、香りを存分に引き出します。種子はホールのままか砕いて使用。フライパンで、空煎りすると香りが引き立ちます。・・ぽんカレーGOLDの旅(徳島カ (more…)

Trackback from スパイスとハーブ 2007-10-03 (水) 11:17

カルダモンカルダモン(英:cardamon、もしくはcardamom、学名:''Elettaria cardamomum'')は、ショウガ科の多年草。和名は小荳蒄(ショウズク、「小豆蒄」とも書く)。原産はインド、スリランカ、マレー半島。紀元前2世紀ごろにはすでにインドからヨーロッパに輸出されて (more…)

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カレーの法則―スパイスマジックでつくる

カレーの法則―スパイスマジックでつくる カレーの法則―スパイスマジックでつくる
水野 仁輔 (2006/07)
日本放送出版協会
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カレーを作るのが好きで、色々なカレー本を読むが、この本は至高の一冊である。

これまで、旨いカレー作りのコツはできるだけ多種多様なスパイスを使うことだと思っていた私には衝撃の内容。

実際にこの内容通りにカルダモンと何某だけで美味しいカレーができてしまう。

これで、カレー作りに関する造詣が深まりそうだ。

また読みたい度
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